domingo, 18 de septiembre de 2016

Delicacies of Pre-Hispanic Cuisine

Hotel Mansión Iturbe invites you to experience the uniqueness of Pátzcuaro’s market, where you can find literally everything from soup to nuts.  Vendors from the Pátzcuaro basin deliver a huge variety of seasonal plants, fruits, herbs, cheeses, spices, fish, grains (and yes, soups and nuts!) to our market, and prepare scrumptious things like corundas, uchepos, tortillas azules, quesadillas, charales, carnitas, and much more. Support our indigenous communities; buy and enjoy their exotic and delicious products.

Delicious products from the Pre-Hispanic Cuisine
Delicious products from the Pre-Hispanic Cuisine

Specialty products that have come down to us from pre-Hispanic times form part of Michoacan’s daily dining experience.

As with any region of the world, most fruits and vegetables are seasonal.  But it is in the wet season when the greatest variety of these comestibles can be seen in the market.

Delicious pre-hispanic products that you can buy at Pátzcuaro's Market
Delicious pre-hispanic products that you can buy at Pátzcuaro's Market

One exotic and outstanding pre-Hispanic delicacy is the huitlacoche. It’s an edible fungus that grows on the top of corn, and was considered a favorite of the kings of the pre-Hispanic era.  They probably didn’t know it back then, but huitlacoche is rich in antioxidants, fiber, vitamins, and amino acids.
Delicious products from the Pre-Hispanic Cuisine
Delicious products from the Pre-Hispanic Cuisine

Today, huitlacoche is a principle ingredient in many dishes that satisfy the most discriminating palates, from filling for tacos, quesadillas, chili peppers, crepes, or pastries, and sauces and complex dishes that distinguish innovative Mexican cuisine.

The humble squash is a vital part of the modern and ancient Mexican kitchen, including its flower and its seed.

One pre-Hispanic delicacy that survives today is the flor de calabaza, or squash blossom, which has a thousand and one uses, such as in quesadillas, soups, salads, or an ingredient for a special filling.

Squash Blossom
Squash Blossom

 [Note:  The feminine squash blossom turns into squash; the male squash blossom is the edible blossom and doesn’t produce fruit; it has a longer stem. This delicious, surprising side dish is low in fat, and is a great source of vitamins and minerals.]

When you return from shopping, let your imagination fly and prepare some interest dishes of your own using products you bought in the Pátzcuaro market!

Sauteed of Huitlacoche, squash blossom and nopales
Sauteed of Huitlacoche, squash blossom and nopales

Our US friend Andrew Carhartt, who has lived in Pátzcuaro for 12 years, gave us this simple recipe for Huitlacoche tacos.  Huitlacoche is a seasonal product, available for only a short time in September-October.

Huitlacoche Tacos (4-6 tacos)

Ingredients:

Olive oil, as needed
2 cloves garlic, finely diced
1 large onion, finely diced
2 green serrano chiles, seeds removed, finely diced
leaves of 3 branches epazote, chopped (often hard to find; it’s not critical)
2 cups fresh huitlacoche, washed and rinsed
Salt and pepper to taste

Directions:
Heat oil in a large skillet on medium-high heat.  Add garlic, onion, and chiles, and sauté until onion is transparent.  (The heat of the chiles reduces considerably with sautéing.)
Add huitlacoche and epazote and mix well with other ingredients.  Continue stirring while cooking until huitlacoche is tender.  Salt and pepper to taste.  Continue stirring until any liquid has disappeared.
Serve as tacos or quesadillas.

Optional:

Top with a portion of your favorite grated cheese, crema, lettuce, etc.

*Text and pictures property of Hotel Mansión Iturbe.

We invite you to check more post in our blog, you will find information about Pátzcuaro and it's surroundings that we hope will help you to plan your next trip to our colonial town in Mexico.

Here are some post that we suggest you:

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viernes, 9 de septiembre de 2016

Delicias de la Cocina Prehispánica

En Hotel Mansión Iturbe te recomendamos una experiencia única al visitar el mercado de Pátzcuaro. Descubre una gran variedad de productos como las diferentes plantas de la Región Lacustre, frutas, hierbas, quesos, especias locales, pescados, gastronomía local como las corundas, uchepos, tortillas de colores, charales, carnitas y mucho más.

Productos exóticos y gourmets, que han formado parte de nuestra gastronomía desde la época prehispánica y son un legado en la alimentación de los michoacanos.

Productos de la Alimentación Prephispánica
Productos de la Alimentación Prephispánica

En temporada de lluvias, se cosechan una gran cantidad de productos en las comunidades del Lago de Pátzcuaro y en el mercado encuentras una gran variedad de plantas, vegetales y frutas, que son de temporada y que los vemos plasmados en los deliciosos platillos de la temporada.

Sobresalen los elotes y las calabazas por todas partes. El maíz, junto con el frijol y el chile, no puede faltar en la cocina mexicana, que es parte fundamental de la cadena alimenticia que va desde la siembra, cosecha y consumo, que la hace una manifestación cultural viva. Siendo lo anterior uno de los motivos para que la Cocina Tradicional Mexicana fuera nombrada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el 2010, tomando a la Cocina Tradicional Michoacana “El Paradigma Michoacán” como la base de este nombramiento.

Delicias de la Cocina Prehispánica
Delicias de la Cocina Prehispánica

Hay sabores prehispánicos, que nos hacen vivir una experiencia gourmet; como es el caso del Huitlacoche o la flor de calabaza. Estos productos culinarios, se han vuelto un símbolo de la Cocina Mexicana y con ellos se preparan sofisticados platillos.

Al Huitlacoche también se le conoce como “Cuitlacoche”, es un hongo comestible del maíz que se le consideraba un manjar de reyes en la época prehispánica. Tiene múltiples beneficios: es rico en antioxidantes, fibra, vitaminas y aminoácidos.

Huitlacoche o Cuitlacoche
Alimento Prehispánico: Huitlacoche o Cuitlacoche

Hoy en día, lo podemos encontrar en múltiples platillos, que satisfacen los paladares más exigentes que van desde relleno para tacos, quesadillas, chiles, crepas u hojaldres hasta su incorporación en salsas y platillos complejos que dan renombre a la nueva gastronomía mexicana de innovación; en donde nos sorprendemos con platillos innovadores.

La calabaza forma parte importante de la alimentación mexicana, aprovechándose incluso su flor y las semillas.

Una delicia prehispánica que se sigue consumiendo es la flor de calabaza, con la que se preparan originales recetas, teniendo formas de preparación muy versátiles, las cuales van desde las tradicionales quesadillas, sopas, ensaladas, rebozadas o como un excelente relleno.

Flor de Calabaza
Flor de Calabaza: alimento prehispánico

Un dato interesante es que hay flores de calabaza femeninas y masculinas. Las femeninas se convierten en calabacitas y las masculinas son las que se consumen. Las podemos reconocer porque son las que aparecen por encima del follaje con tallos largos.

Este manjar culinario, posé abundante agua, poca grasa y es una buena fuente de vitaminas y minerales.

En Hotel Mansión Iturbe te invitamos a que te des una vuelta por el mercado de Pátzcuaro, compres productos locales y apoyes a las comunidades indígenas comprando los productos que producen de acuerdo a la temporada. Consumiendo sus productos apoyas la economía local.

De regreso a casa deja que vuele tu imaginación y prepara diferentes platillos con los productos que compraste en Pátzcuaro. ¡Siempre hay nuevas recetas por descubrir!

Salteado de Huitlacoche, Flor de Calabaza y Nopales
Salteado de Huitlacoche, Flor de Calabaza y Nopales


Aquí te compartimos una sencilla receta de Tacos e Huitlacoche de nuestro amigo Adrew Carhartt residente norteamericano en Pátzcuaro:

Tacos de Huitlacoche
Ingredientes

Porciones: 4 

· Aceite de oliva al gusto
· 2 dientes de ajo, finamente picados
· 1 cebolla grande, finamente picada
· 2 chiles serranos verdes, sin semillas y finamente picados
· 3 ramas de epazote, sus hojas picadas (si no lo puedes encontrar, no te preocupes)
· 300-500 gramos de huitlacoche fresco, enjuagado y escurrido
· Sal y pimienta negra al gusto

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo, cebolla y chile,
y fríe hasta que la cebolla se vea transparente.  Lo picante de los chiles se reduce al freír.

2. Añade el huitlacoche y el epazote y mezcla bien. Cocina hasta que el huitlacoche se haya suavizado. Sazona a gusto. Sigue cocinando, moviendo frecuentemente, hasta que todo el líquido se haya evaporado.

3. Sirve en tacos.

Para unas deliciosas quesadillas puedes agregar Queso al gusto.


*Texto y fotografías propiedad de Hotel Mansión Iturbe.


Te invitamos a dar un recorrido por nuestro blog, encontrarás información de Pátzcuaro y sus alrededores que esperamos te sea de utilidad para tu próxima visita a nuestro Pueblo Mágico.

Aquí te sugerimos algunos post:


La Cocina Tradicional Mexicana y sus ingredientes


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lunes, 5 de septiembre de 2016

Pottery in and around Pátzcuaro

Michoacán pottery is known not only for its quality, but also for the ancestral techniques used, and distinctive   designs   that   make   them   so   immediately   identifiable.   Pre-hispanic   techniques   were improved and perfected with the help of Don Vasco de Quiroga.  This resulted in the indigenous communities being able to take advantage of each community having its own specialty.  This avoids duplication of effort.

Mexican Pottery from Tzintzuntzan, Michoacán
Mexican Pottery from Tzintzuntzan, Michoacán

Don Vasco de Quiroga sought to improve and organize handicrafts for the indigenous, and today – 500 years later – they remain the livelihood of many indigenous families in different communities of Michoacán, many of them located in the Region of the Lake of Pátzcuaro.

Michoacan Pottery
Michoacan Pottery
At Hotel Mansion Iturbe, we invite you, during your visit to our “Pueblo Mágico”, to visit these villages, meet the artists, and admire their hard work.  With your support, the artisans can preserve their culture and part of their identity.

Michoacán Pottery
Michoacán Pottery

You will find different clay techniques, including burnished clay, polychrome earthenware, glazed clay and more.

In Tzintzuntzan, another “Pueblo Mágico”, you will  find  polished  clay,  clay  glaze,  high-temperature pottery, ceramics, and white earthenware. It is located a short distance from Pátzcuaro. Aside from its famous pyramids (yácatas), Tzintzuntzan is also an important center for woven fibers and embroidery.

High temperature ceramics from Tzintzuntzan
High temperature ceramics from Tzintzuntzan
Michoacán Pottery from Tzintzuntzan
Michoacán Pottery from Tzintzuntzan
Santa Fe de la Laguna is another distinctive village near the northern tip of Lake Pátzcuaro.  Artisans gladly open their doors – their workshops are traditionally part of their dwelling – to visitors. Their ornate black glaze candleholders are known far and wide.

Nicolas Fabian at his workshop in Santa Fe de la Laguna
Nicolas Fabian at his workshop in Santa Fe de la Laguna
Michoacán Pottery from Santa Fe de la Laguna
Michoacán Pottery from Santa Fe de la Laguna

If you don't have time to visit all these indigenous lakeside communities – and there are many more! – you can get a good sampling of them at Casa de los Once Patios, which is another important artisan center.  Another source is the Huitziméngari Palace just down the street from Mansión Iturbe, where you can buy directly from artisans of different communities in the Lake Region.

Michoacán Pottery from Patamban
Michoacán Pottery from Patamban
During Day of the Dead in Pátzcuaro, a huge tianguis, or expo, takes up the entire perimeter – in several layers – of the Plaza Don Vasco de Quiroga. This annual event is the deepest and widest cross-section of artisanware in the Pátzcuaro area. Areas represented include Ocumicho (whimsical   demons), San   José   de   Gracía (clay   pineapples), Cocucho   (enormous   pots),  Capula (Catrinas), and many others.

Michoacán Pottery from Cocucho
Michoacán Pottery from Cocucho
Michoacán Pottery from San José de Gracía
Michoacán Pottery from San José de Gracía

Michoacán Pottery from Ocumicho
Michoacán Pottery from Ocumicho
Michoacán Pottery from Capula
Michoacán Pottery from Capula

Every day is a shopping day in Pátzcuaro! Our specialists in folk art at Hotel Mansion Iturbe can take you on a shopping trip you won’t ever forget!

*Text and pictures property of Hotel Mansión Iturbe.

We invite you to check more post in our blog, you will find information about Pátzcuaro and its surroundings, that we hope will be very useful for you.

Here are some post that we suggest you:

Folk Art and Its Economic Importance to the Communities around Lake Patzcuaro.


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miércoles, 31 de agosto de 2016

Alfarería en la Región del Lago de Pátzcuaro, Michoacán

La Alfarería de Michoacán se distingue en el Arte Popular en México no sólo por su calidad, sino por las técnicas ancestrales que utilizan, realizando una fusión de técnicas prehispánicas con técnicas que fueron incorporadas en tiempos de Don Vasco de Quiroga; logrando con ello los habitantes de las comunidades indígenas una especialización artesanal.

Alfarería de Tzintzuntzan, Michoacán
Alfarería de Tzintzuntzan, Michoacán

Don Vasco de Quiroga, busco mejorar las artesanías logrando una excelente fuente de trabajo para sus habitantes, que hoy en día sigue siendo la forma de sustento de muchas familias indígenas, en las diferentes comunidades de Michoacán, varias de ellas localizadas en la Región del Lago de Pátzcuaro.

Vajilla de barro: alfarería de Michoacán
Vajilla de barro: alfarería de Michoacán

En Hotel Mansión Iturbe te invitamos a que, durante tu visita a nuestro Pueblo Mágico, compres sus productos, valores su trabajo y apoyes a los artesanos adquiriendo sus productos; ayudando con esto a preservar su cultura y parte de su identidad.

En la Alfarería de Michoacán, encontrarás diferentes técnicas destacando: el barro bruñido, el barro policromado, el barro vidriado y el pastillaje.

Alfarería de Michoacán
Alfarería de Michoacán

Visita sus talleres artesanales y conoce sobre el proceso que se lleva a cabo para la realización de una pieza artesanal. Su trabajo comienza desde la recolección de la materia prima.

El Maestro Nicolás Fabían en su Taller en Santa Fe de la Laguna.

En Tzintzuntzan, encontrarás magníficas piezas de barro bruñido; en donde se utilizan técnicas prehispánicas. En esta comunidad también encontrarás barro vidriado, así como alfarería de alta temperatura y la cerámica y loza blanca. Te recomendamos tomarte tiempo para visitar este Pueblo Mágico localizado a corta distancia de Pátzcuaro. Además de sus atractivos turísticos y su gastronomía. Tzintzuntzan es un importante centro artesanal de la Región. Sus artesanos también producen artesanías de fibras vegetales y bordados.

Cerámica de Alta Temperatura de Michoacán
Cerámica de Alta Temperatura de Michoacán
Alfarería de Tzintzuntzan, Michoacán
Alfarería de Tzintzuntzan, Michoacán

Santa Fe de la Laguna, es un Pueblo de la Región del Lago de Pátzcuaro con una gran tradición artesanal, una buena alternativa para los conocedores del Arte Popular, que buscan piezas de excelencia. Un lugar en donde los artesanos abren las puertas de sus talleres con gusto a sus visitantes y además puedes observar su vida cotidiana. Encontrarás alfarería bruñida precolombina. Candelabros ornamentados de color negro vidriado, así como diferentes piezas de barro negro vidriado.
Candelabros de Santa Fe de la Laguna: Barro Vidriado
Candelabros de Santa Fe de la Laguna: Barro Vidriado

Si no tienes mucho tiempo para visitar las comunidades, en Pátzcuaro no dejes de visitar la Casa de los Once Patios que es un importante Centro Artesanal, así como el Palacio de Huitzimengari, en donde podrás comprar directamente a los artesanos provenientes de diferentes comunidades de la Región Lacustre.

Barro Vidriado: Artesanías Michoacanas
Barro Vidriado: Artesanías Michoacanas

Durante la Temporada de Día de Muertos de en Pátzcuaro, se realiza un importante Tianguis Artesanal, en donde podrás comprar alfarería proveniente de otras Regiones de Michoacán con técnicas de barro policromado, como los famosos Diablos de Ocumicho.  Barro vidriado proveniente de San José de Gracía con sus tradicionales piñas. Barro bruñido proveniente de Cocucho, Patamban, Cocucho, Huáncito, sin dejar atrás la alfarería de Capúla y sus famosas Catrinas entre otras muchas comunidades.

Alfarería de Ocumicho, Michoacán
Alfarería de Ocumicho, Michoacán
Piñas de San José de Gracia, Michoacán
Piñas de San José de Gracia, Michoacán

Artesanías de Barro de Michoacán: Arte Popular Mexicano
Artesanías de Barro de Michoacán: Arte Popular Mexicano
Catrinas de Capula, Michoacán
Catrinas de Capula, Michoacán

¡Vente de compras a Pátzcuaro durante todo el año, nuestros especialistas en Arte Popular en Hotel Mansión Iturbe, pueden llevarte de compras si así lo deseas a diferentes comunidades a visitar mágníficos artesanos!


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Aquí te sugerimos algunos post:


El Arte Popular y su importancia en la economía de las comunidades del Lago de Pátzcuaro


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